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Top赤ピーマンのスープ

赤ピーマンのスープ

八角やタイムの香り豊かな冷製スープ。

  • 洋風
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

河村みち子さん

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで

肉厚のピーマンの甘みにトマトの酸味がとけ合った冷製スープです。八角の甘い香りを添えて。

材料
2 3人分
作り方
 
赤ピーマン 2個
トマト 2個
玉ねぎ(薄切り) 1個分
にんにく(つぶす) 1片分
タイムの小枝 1本
八角 1個
鶏のスープストック(※) 3カップ
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ2
タイムの葉(飾り用) 少々
1)
ピーマンは、縦4等分に切り、へたと種を除いて細切りにする。トマトは、皮を湯むきして、ざく切りにする。
2)
厚手鍋にオリーブ油を熱し、ピーマン、玉ねぎ、にんにくを炒める。油がなじんだらふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら、しんなりするまで火を通す。
3)
トマト、タイム、八角、スープストックを加えてふたをし、20分ほど煮込む。火を止めて、タイムと八角を取り除き、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜ(写真1)、塩、こしょうで味を調えて、冷蔵庫で冷やす。
4)
冷やした器に盛り、タイムの葉を散らす。

  • ▲写真1
<鶏のスープストックの作り方>(4 5カップ分) たっぷりの湯を沸かし、鶏手羽先8本を白っぽくなるまで湯がいて、取り出す。鍋に鶏手羽先、水1.5リットル、長ねぎ(青い部分)5cm、しょうが(薄切り)1片分、スープの素1個を入れて火にかけ、煮立つ寸前に弱火にして、2/3量になるまで煮る。火を止めて、味を出した材料を取り出し、ふきんかペーパータオルでこす。すぐに使わない分は、密閉容器に入れて冷凍保存するとよい。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
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