e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Top秋冬野菜たっぷりのエチュベ セージバター風味

秋冬野菜たっぷりのエチュベ セージバター風味

密閉力の優れたクリステルならではのお料理です。

  • 洋風

レシピ制作者

マカロン由香さん

エチュヴェとはフランス語で少量の水分で蒸し煮する調理法。少量のブイヨンときのこからたっぷりと旨みを出し、野菜に味を含ませていきます。

材料
4人分
作り方
 
カリフラワー 1/2個
じゃがいも 2個
姫にんじん 8本
かぶ 2個
マッシュルーム 4個
さやいんげん 8本
セージ 2枝
バター 20g
大さじ5
レモン汁 小さじ1/4
塩、こしょう 各適量
1)
野菜は一口大の食べやすい大きさにカットしておく。クリステル鍋(20cm)に水を入れ、カリフラワー、じゃがいも、姫にんじんを蒸し煮(エチュベ)する。このとき野菜類にひとつまみの塩(1g)をふってから鍋のふたをする。
2)
5分くらいたったら、かぶ、マッシュルーム、いんげん、セージを加え、バター、レモン汁、塩ひとつまみ(1g)とこしょうをし、ふたをしてさらに3分程度加熱する。
3)
竹串などを刺してみて、中まで火が通っているが、歯ごたえは残る程度に火入れしたら鍋を火から下ろし、皿に盛りつける。野菜から出た水分も上にかける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 )

こちらのレシピもおすすめ
このレシピのコメントを読む・送る

このレシピに関するコメントはまだありません。

Topへ戻る