1）

野菜は一口大の食べやすい大きさにカットしておく。クリステル鍋（20cm）に水を入れ、カリフラワー、じゃがいも、姫にんじんを蒸し煮（エチュベ）する。このとき野菜類にひとつまみの塩（1g)をふってから鍋のふたをする。

2）

5分くらいたったら、かぶ、マッシュルーム、いんげん、セージを加え、バター、レモン汁、塩ひとつまみ（1g)とこしょうをし、ふたをしてさらに3分程度加熱する。

3）

竹串などを刺してみて、中まで火が通っているが、歯ごたえは残る程度に火入れしたら鍋を火から下ろし、皿に盛りつける。野菜から出た水分も上にかける。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

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