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さつまいものスープ

さつまいもの淡い黄色が美しいポタージュ。やさしいおいしさに加え、食物繊維やヤラピン(切ったときに出てくる白い液体)には腸内環境を整えてくれる働きがあり、健康維持にもおすすめします。

レシピ制作者: arimotoyoko 有元 葉子 さん

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル深鍋18cmに玉ねぎにバターを加え、透き通るようになるまで弱火で炒める。
  • さつまいもを加え、さらに炒める。
  • 水3カップ(分量外)とセージ(2枚)を加え、さつまいもがやわらかくなるまで、ことこと煮る。
  • セージを取り出し、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
  • 器に盛り、さつまいも(薄切り)とセージをオリーブオイルで揚げたものと、生クリーム(分量外)を仕上げに浮かべる。塩、こしょうはいただくときに好みでふりかける。

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材料

材料(4人分)