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さつまいものスープ

さつまいもの淡い黄色が美しいポタージュ

  • 洋風

レシピ制作者

有元葉子さん

さつまいもの自然な色が生きたシンプルなスープです。

材料
4人分
作り方
 
さつまいも(角切りにして水にさらす) 1本(300g)
玉ねぎ(ざく切り) 1/4個
バター 大さじ1
セージ 適量
塩、こしょう 適量
1)
クリステル深鍋(18cm)に玉ねぎにバターを加え、透き通るようになるまで弱火で炒める。
2)
さつまいもを加え、さらに炒める。
3)
水3カップ(分量外)とセージ(2枚)を加え、さつまいもがやわらかくなるまで、ことこと煮る。
4)
セージを取り出し、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
5)
器に盛り、さつまいも(薄切り)とセージをオリーブ油で揚げたものと、生クリーム(分量外)を仕上げに浮かべる。塩、こしょうはいただくときに好みでふりかける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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