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マンハッタンクラムチャウダー

じゃがいものとろみで味わうヘルシーなスープです。ミルクベースのクラムチャウダーよりもカロリーがぐっと少なく、ニューヨーカーに人気です。トマトベースのクラムチャウダーは主にマンハッタンで愛されています。

レシピ制作者: 中村 奈津子 さん

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材料(4人分)

  • あさり 200 g
  • にんにく 1/2
  • トマトピューレ 130 ml
  • 白ワイン 20 ml
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(オリーブオイル) 大さじ1〜3
  • タバスコ、塩、こしょう 各適量
  • バター 適量

作り方

  • Aの具は1cm各に切っておく。あさりは白ワインと150mlの水を加え、口が開くまで加熱し、蒸し汁を漉しておく。
  • クリステル深鍋にバターを熱し、つぶしたにんにく、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、じゃがいもを加える。
  • 水200mlとトマトピューレと貝の蒸し汁を入れて15分ほど煮る。
  • 貝を加えて塩、こしょう、タバスコで味を調える。

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材料

材料(4人分)

  • あさり 200 g
  • にんにく 1/2
  • トマトピューレ 130 ml
  • 白ワイン 20 ml
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(オリーブオイル) 大さじ1〜3
  • タバスコ、塩、こしょう 各適量
  • バター 適量