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Topマンハッタンクラムチャウダー

マンハッタンクラムチャウダー

トマトベースのクラムチャウダーは主にマンハッタンで愛されています。

  • 洋風

レシピ制作者

中村奈津子さん

じゃがいものとろみで味わうヘルシーなスープです。ミルクベースのクラムチャウダーよりもカロリーがぐっと少なく、ニューヨーカーに人気です。

材料
4人分
作り方
 
あさり 200g
A ベーコン 40g
玉ねぎ 80g
にんじん 30g
セロリ 30g
じゃがいも 100g
にんにく 1/2片
トマトピューレ 130ml
白ワイン 20ml
フレスコバルディ・ラウデミオ(オリーブ油) 大さじ1から3
タバスコ、塩、こしょう 各適量
1)
Aの具は1cm各に切っておく。あさりは白ワインと150mlの水を加え、口が開くまで加熱し、蒸し汁を漉しておく。
2)
クリステル鍋にバターを熱し、つぶしたにんにく、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、じゃがいもを加える。
3)
水200mlとトマトピューレと貝の蒸し汁を入れて15分ほど煮る。
4)
貝を加えて塩、こしょう、タバスコで味を調える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

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