バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン 、 両手鍋深型 ）

1）

生鮭は塩、こしょうをふってオリーブ油でこんがりソテーする。

2）

カリフラワーは指先でつぶれるくらいのやわらかさにゆでて水気をきる。温めたスープストックを加え、バーミックス（ミンサー）でピュレ状にする。

3）

２に生クリームを加え温め、塩、こしょうで調味する。

4）

器にソースを敷き鮭をのせ、付け合わせの温野菜（※）を添える。

※

付け合わせには、にんじん、小玉ねぎのグラッセ、ブロッコリー、さやいんげんなどを塩ゆでしたものがよいでしょう。

ワイン白

豊醇な白
例えば、2002 Pouilly-Fuisse En Buland D.Barraud

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny

ワイン白

豊醇な白
例えば、2003 Chateuneuf du Pape Blanc Grand Veneur