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エスカルゴバター

乃木坂にあるフランス料理「レストランフウ」松本シェフのフランスレストランウィーク2014のレシピ

  • 洋風

レシピ制作者

松本浩之シェフ

  • 作りおきにも

エスカルゴバターを作るのに、バーミックス(スーパーグラインダー)が活躍します。

材料
作りやすい分量
作り方
 
バター(ポマード状) 約110g
にんにく 5g
アーモンドパウダー 5g
エシャロット(みじん切り) 5g
約2g
白こしょう 少々
パセリ 5g
1)
バーミックス(スーパーグラインダー)に、ちぎったパセリを入れ、よく回して色と水分を出す。
2)
にんにく、エシャロット、アーモンドパウダー、塩、こしょうを加え、さらに回す。
3)
ポマード状のバターを2に少しずつ加える。
4)
ラップでバターを包み、直径3cm程度の棒状にする。冷凍、冷蔵で保存する。
5)
ステーキを焼き、カットしたエスカルゴバターをのせる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スーパーグラインダー スーパーグラインダー

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