バーミックス （ ウィスク ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

あさりは水1/2カップとともに鍋に入れ、ふたをして火にかける。殻が開いたらこして、殻から身をはずす。汁は取りおく。

2）

鍋にバターを熱しベーコンを炒め、油が出てきたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて軽く炒め、水１ 1/2カップと１で取りおいた汁を加えて約10〜15分やわらかくなるまで弱火で煮る。

3）

カップに牛乳と小麦粉を入れバーミックス（ウィスク）で混ぜたものを３の鍋に加えよく混ぜ、あさりの身を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味する。

4）

４を器に盛り、パセリを散らす。

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Pinot Blanc Reserve (Alsace) D.Weinbach

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner Nikolaihof (Wachau)

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2005 Chablis 1er Monte de Tonnel Vocollet