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Top特製ポテトサラダ

特製ポテトサラダ

バルサモビアンコが味の決め手になります。

  • 和風

レシピ制作者

森川裕之さん

  • お弁当に

最もポピュラーなお料理が一工夫でしゃれた「よそいき」の一品になります。

材料
4人分
作り方
 
じゃがいも中(男爵) 4個
ロースハム(みじん切り) 2枚
ベーコン(薄切り) 2枚
玉ねぎ 1/2個
アンチョビー(みじん切り) 1尾分
ピクルス(みじん切り) 20g
ケイパー(みじん切り) 10g
ゆで卵 1個
フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
バルサモ・ビアンコ 大さじ1/2
レモン果汁 1/2個分
小さじ1/2
マヨネーズ 小さじ1
タバスコ、うすくちしょうゆ 各数滴
こしょう 少々
しそ 3枚
1)
クリステル鍋にバスケットをセットし、水とじゃがいもを入れて火にかけ、竹串がすっと通るくらいに柔らかくゆでる。
2)
1をバスケットごと引きあげ、粗熱が取れたら皮をむき、半量はバーミックス(ミンサー)やマッシャーなどで潰し、残りの半量は1cm各のさいの目に切る。
3)
ベーコンはカリカリに焼いてから脂を切り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして冷水にさらし、水気を切っておく。ゆで卵は白身と黄身に分けてみじん切りにする。
4)
2と3をボウルでよく混ぜ合わせ、フレスコバルディ・ラウデミオ、バルサモビアンコ、レモン果汁、塩、マヨネーズ、タバスコ、うすくちしょうゆ、こしょうを順に混ぜ、よくなじませる。最後に細く刻んだ大葉を香りづけにトッピングすると、清涼感を際立たせることができます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

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