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Topそら豆のスープ

そら豆のスープ

フレッシュなそら豆のポタージュ。

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに

さやから出したてのフレッシュなそら豆で作るのが、おいしさの秘訣です。

材料
6人分
作り方
 
そら豆(さやつき) 2kg
長ねぎ(薄切り) 1本分
玉ねぎ(薄切り) 1個分
スープストック 1リットル
生クリーム 200ml
塩、こしょう 各適宜
バター 適宜
1)
そら豆をさやから出し、塩ゆでする。薄皮をむき、小さめの豆のを1人3個くらい、飾り用に取り分けておく。
2)
鍋にバターを入れ、長ねぎと玉ねぎを炒め、スープストックを加えて煮る。
3)
1のそら豆を2に加え、バーミックス(ミンサー)にかけ、塩、こしょうで味を調え、飾り用少々を取り分けた残りの生クリームを加える。
4)
1で取り分けておいたそら豆を浮き実にし、生クリームを飾る。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Sancerre (Loire)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Tocai Friulano (Friuli)
シャンパン
ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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