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Top桜ゼリーのいちごソース

桜ゼリーのいちごソース

ほのかな塩味を楽しむ大人のゼリー

  • 和風

レシピ制作者

村岡奈弥さん

  • パーティーに

ゼリーの中に入れ込む桜の塩漬けの塩は洗いすぎず、塩味を適度に残すと味がよくなります。

材料
<4人分>
作り方
 
桜の塩漬け(水にくぐらせ、花びらを摘む) 12輪
洗双糖(※1) 40g
300ml
板ゼラチン(たっぷりの水でふやかしておく) 3g
<ソース>
A いちご 2/3パック
オレンジ(果汁を搾り、皮はすりおろす) 1/2個分
レモン汁 少々
洗双糖 大さじ2
<飾り>
ミント 適宜
桜の塩漬け(水にくぐらせ、水気をふく) 適宜
1)
クリステル鍋に水と洗双糖を入れ、火にかけ洗双糖をとかす。
2)
1に板ゼラチンと桜の花びらを加え、ゼラチンが溶けたらボウルに移す。
3)
ボウルの底を氷水にあて、混ぜながら冷ます。
4)
3を器に流し入れ、冷やし固める。
5)
ジャグまたはガラスピッチャーにAを入れ、バーミックス(ミンサー)でピュレ状にする。
6)
4に5を注ぎ、ミントと桜の塩漬けを飾る。
※1
洗双糖はきび糖でも同量で代用ができます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

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