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鯛のポワレ かぶソース
おもてなしにおすすめのお魚メニュー。ごはんを入れてバーミックスで撹拌すると、絶妙なとろみ具合のソースになります。
レシピ制作者：
村岡 奈弥 さん
- 鯛（切り身） 4 切れ
- かぶ 約350 g
- ごはん 大さじ1.5
- 桜の塩漬け（塩を洗い流し、花びらを摘んでおく） 8 輪
- 天然塩 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
鯛は塩をふり約10分置いてから、水気をふきとる。かぶは皮をむき、8等分に切る。かぶの小さな葉は色よくゆでる。
クリステル深鍋にかぶ、水300ml、ごはんを入れ、塩をふり、ふたをして火にかける。沸いてきたら弱火にし、かぶが柔らかくなるまで火を通す。
2をバーミックス（ミンサー）でなめらかになるまでつぶし混ぜる。桜を加え、塩で味を調える。
クリステルフライパンにラウデミオ少々をひき、鯛を表面からこんがりと焼き、皮をパリッと仕上げる。裏返し、反対側も火を通す。
3を器に注ぎ、4の鯛を盛り、かぶの葉を添える。
材料
- 鯛（切り身） 4 切れ
- かぶ 約350 g
- ごはん 大さじ1.5
- 桜の塩漬け（塩を洗い流し、花びらを摘んでおく） 8 輪
- 天然塩 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
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