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Topたっぷりあさりのパエリア

たっぷりあさりのパエリア

下ごしらえからオーブンに入れるまでひと鍋で。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで

鍋ごとオーブンに入れられるクリステルならではの調理法。ごはんの表面はパリパリに仕上がります。

材料
4人分
作り方
 
あさり(砂抜きする) 500g
豚肩ロース肉(2cm角に切る) 150g
にんにく(みじん切り) 1片
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
赤パプリカ(ひと口大に切る) 1個
白米 2カップ
固形スープの素 1個
サフラン(少量のぬるま湯につける) ひとつまみ
白ワイン 1/2カップ
オリーブ油 大さじ3から
塩、こしょう 各適量
レモン(くし形切り) 適量
パセリ(みじん切り) 適量
1)
豚肉は塩、こしょうしておく。
2)
鍋にあさりと白ワインを入れ、ふたをして中火にかける。あさりの口が開いたら、ざるに取り、具と汁に分ける。汁は湯と合わせて2カップにする。
3)
(2)の鍋をさっとふき、中火で熱してオリーブ油大さじ1をひき、(1)を色よく焼いて取り出す。
4)
オリーブ油大さじ2を足し、にんにく、玉ねぎ、パプリカを順に加えて炒める。米を入れて炒め、(3)を戻し入れ、(2)の汁、固形スープの素、サフランを加え、中火で沸騰させる。ふたをして弱火で20分、水分がなくなるまで煮る。
5)
ふたを取って(2)のあさりを加え、オリーブ油適量をまわしかけて、200度のオーブンで好みの加減に焼く(約10分)。塩、こしょうで味を調える。
6)
鍋ごと食卓に出し、熱々を皿に取り分けてレモンとパセリを添える。
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クリステル ( 両手鍋浅型 )

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