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フルーツタルト

フルーツタルト
サクサクのタルトに、なめらかなカスタードクリーム。季節の果物をたっぷり載せた組み合わせは、大人も子どもも大好きなお菓子の定番。タルト生地作りに、カスタードクリーム作りに、バーミックスが威力を発揮します。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分(直径20cmタルト型1台分))

  • 季節の果物(※1) 適量
  • ミント(あれば) 適量

A

  • 薄力粉 125 g
  • 粉砂糖 50 g
  • 卵黄 1 個分
  • 冷水 小さじ1
  • 無塩バター(よく冷えたもの、1cm角に切る) 75 g

カスタードクリーム

作り方

  • Aの材料で、タルト生地を作る。薄力粉と砂糖をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで2〜3mmの厚さにのばし、型に敷く。フォークで底に穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
  • カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、さらにウィスクで混ぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を加え混ぜ、こしながら鍋に戻す。中火にかけ、へらで絶えず混ぜながら、沸騰してつやがでるまで火を通す。バットに移し、表面にラップをぴったりはって冷ます。完全に冷めたら、生クリームとバニラエキストラクトを加え混ぜる。
  • 1に重しをのせ、180度のオーブンで15分、重しをとって約10分、きつね色になるまで焼く。
  • 3が冷めたら2を流し入れ、果物をのせる。ミントの葉を飾る。
※1
いちご、キウイフルーツ、オレンジ、ブルーベリーなど、食べやすい大きさに切る。

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材料

材料(4人分(直径20cmタルト型1台分))

  • 季節の果物(※1) 適量
  • ミント(あれば) 適量

A

  • 薄力粉 125 g
  • 粉砂糖 50 g
  • 卵黄 1 個分
  • 冷水 小さじ1
  • 無塩バター(よく冷えたもの、1cm角に切る) 75 g

カスタードクリーム