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Topズワイ蟹の爪とアボカドのサラダ仕立て

ズワイ蟹の爪とアボカドのサラダ仕立て

クリスマスなどのハレの日にもおすすめの前菜

  • 洋風

レシピ制作者

下村浩司シェフ

  • パーティーに

キャビアなどを飾れば、最上級のおもてなしに

材料
6人分
作り方
 
ズワイ蟹の爪 120g
みょうが(みじん切り) 適量
イタリアンパセリ(千切り) 適量
レモンドレッシング 適量
適量
A アボカド 2個
レモン 20g
牛乳 20g
適量
<付け合わせ 1人前>
かぶ(1mmにスライスし、塩で脱水したもの) 3枚
ラディッシュ(1mmスライス) 3枚
キャビア 3g
コリアンダーの新芽 5枚
ミニフルーツトマト 1/2個
1)
ズワイ蟹の爪は10分間蒸し上げ、冷やす。
2)
ズワイ蟹の爪をほぐして、軟骨をとり、みょうが、イタリアンパセリを加え、塩とレモンドレッシングで味をつける。
3)
アボカドをバーミックス(ミンサー)で潰し、レモン汁、牛乳を加え、塩で味を調える。
4)
皿にアボカドをのせ、その上からズワイ蟹を散らし、他の食材を彩りよく盛りつける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

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