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鍋焼きポークロースト 2種ソース添え

豚のかたまり肉を、クリステル深鍋に入れ、ふたをして時間をかけてじっくり焼くだけ。肉の持つ脂分だけで、カリッと仕上がります。肉の味つけはシンプルに、ソースで味の変化をお楽しみください。

レシピ制作者: arimotoyoko 有元 葉子 さん

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材料(作りやすい分量)

<グリーンソース>

  • ディル、イタリアンパセリなどの緑の葉野菜 計ひとつかみ
  • にんにく 1/2
  • 粒こしょう 10
  • 少々
  • オリーブオイル 大さじ4〜5

<ケイパーソース>

  • ケイパーの塩漬け 大さじ3
  • とうがらし 1
  • にんにく 1/2
  • オリーブオイル 大さじ3

作り方

  • 豚肉によく塩をすりこみ、オリーブオイルでマッサージする。
  • クリステル深鍋20cmをあたため、豚肉の脂を下にして鍋に入れ、ふたをして、中弱火で約1時間から1時間半火にかける。(オーブンを使用する場合は160度で約2時間)
  • 肉に串がすーっとささるようになったら、ふたをはずし、肉汁を蒸発させて、残った油脂で肉の表面をトングを使ってまんべんなく焼き、表面をかりかりに仕上げる。
  • それぞれのソースを作る。各すべての材料をバーミックス(スーパーグラインダー)に入れ、なめらかなペースト状になるまで混ぜ合わせる。
  • ソースを添えていただく。

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材料

材料(作りやすい分量)

<グリーンソース>

  • ディル、イタリアンパセリなどの緑の葉野菜 計ひとつかみ
  • にんにく 1/2
  • 粒こしょう 10
  • 少々
  • オリーブオイル 大さじ4〜5

<ケイパーソース>

  • ケイパーの塩漬け 大さじ3
  • とうがらし 1
  • にんにく 1/2
  • オリーブオイル 大さじ3