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Top鍋焼きポークロースト 2種ソース添え

鍋焼きポークロースト 2種ソース添え

時間をかけてじっくり焼くだけ。肉の持つ脂分だけで、カリッと仕上がります。

  • 洋風

レシピ制作者

有元葉子さん

  • パーティーに

肉の味つけはシンプルに、ソースで味の変化をお楽しみください。

材料
作りやすい分量
作り方
 
豚肉(かたまり肉) 700g
小さじ1
オリーブ油 適量
<グリーンソース>
ディル、イタリアンパセリなどの緑の葉野菜 計 1つかみ
にんにく 半片
粒こしょう 10粒
少々
オリーブ油 大さじ4から5
<ケイパーソース>
ケイパーの塩漬け 大さじ3
とうがらし 1本
にんにく 半片
オリーブ油 大さじ3
1)
豚肉によく塩をすりこみ、オリーブ油でマッサージする。
2)
クリステル鍋20cmをあたため、豚肉の脂を下にして鍋に入れ、ふたをして、中弱火で約1時間から1時間半火にかける。(オーブンを使用する場合は160度で約2時間)
3)
肉に串がすーっとささるようになったら、ふたをはずし、肉汁を蒸発させて、残った油脂で肉の表面をトングを使ってまんべんなく焼き、表面をかりかりに仕上げる。
4)
それぞれのソースを作る。各すべての材料をスーパーグラインダーに入れ、なめらかなペースト状になるまで混ぜ合わせる。
5)
ソースを添えていただく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

バーミックス ( スーパーグラインダー スーパーグラインダー

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