e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Top鯛の昆布ちり蒸し

鯛の昆布ちり蒸し

魚を蒸した余熱で菊菜ともって菊に火を通すという、合理的なお料理です。

  • 和風
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

松本忠子さん

  • 鍋・フライパンひとつで

22cmのクリステル鍋+バスケットが、鯛の切り身2切れを入れるのにちょうど良いです。

材料
3から4人分
作り方
 
鯛(真鯛ほか)(※1) 2切れ
大さじ2
昆布 2枚(8cm角)
菊菜(※2) 適宜
もって菊(※2) 適宜
大根おろし 1/2カップ
オリーブ油 10g(小さじ2)
1)
鯛は1切れを2つにそぎ切り、両面に塩少々をふり、バットにキッチンペーパーをのせた上にのせ、5から6分おき、出た水気を軽くおさえる。
2)
昆布は固くしぼったふきんで上面をさっとふく。
3)
2の上に1をのせ、酒をふり、クッキングバスケットに並べる。クリステル鍋22cmにクッキングプレートを置き、水を1cmの高さに入れ中火にかけて蒸気をあげる。バスケットを入れ、ふたをして、5から6分蒸す。ふたを開け、菊菜と、もって菊をのせ、1分ほど蒸したら火を止める。余熱で菊菜ともって菊に火を通す。
4)
皿に3を昆布ごと盛り、水気を軽くしぼった大根おろしに塩少々を加えて添え、オリーブ油をかけ、すだちも添える。
※1
鰆など、他の魚でも色々にお試しください。
※2
菊の代わりに、きのこでもおいしくできます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( クッキングバスケット 、 クッキングプレート )

フレスコバルディ・ラウデミオ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【クリステル】蒸し方
こちらのレシピもおすすめ
  • 鯛のアクアパッツァ
    ラウデミオと日本酒をたっぷり使い、旨みをひきだすのがおいしさのコツです。ニンニクやハーブなどを一緒に焼くと風味が増します。
  • 渡り蟹の月見蒸し
    ふわふわの蟹の月見蒸を、バルサモ・ビアンコを使った生姜入り甘酢餡でいただく蒸し物です。
  • 鯛のポワレ かぶソース
    春のおもてなしにおすすめのお魚メニュー
このレシピのコメントを読む・送る

このレシピに関するコメントはまだありません。

Topへ戻る