1）

かぶの実は厚めに皮をむいて５mm厚さに切り、水３カップとスープの素とともに鍋に入れやわらかくなるまで煮る。

2）

かぶの葉（※）は、熱湯でやわらかくゆで、冷水に取って、水気を絞る。１cm長さに切ってジャグに入れ、１のスープ少々を加えながら、バーミックス（ミンサー）でつぶす。

3）

２を１に加え、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

4）

器に盛り、ゆるく泡立てた生クリームをのせる。

※

葉先のみを用います。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Chablis

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

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