根、葉とかぶを丸ごと使用した栄養たっぷりのポタージュです（根はビタミンCや消化促進に役立つジアスターゼを含んでいるほか、葉にはβカロテンやB1、B2、Cなどビタミンも豊富）。オリーブオイルで蒸らし炒めをしてから煮込み、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜてなめらかに仕上げましょう。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 葉付きのかぶ（葉は葉先と茎に分けておく） 大3 個
- 固形スープの素 2 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
- 塩、こしょう 適量
作り方
- かぶの実は厚めに皮をむいて5mm厚さに切る。クリステル深鍋を熱し、ラウデミオ、かぶ、かぶの茎の部分を入れふたをして蒸らし炒めする。
- しんなりしてきたら3水カップ、固形スープの素を入れ、柔らかくなるまで煮る
- かぶの葉は塩ゆでし、冷水にとって水気を絞る。1cm長さに切ってバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、2のスープ少々を加えてペーストにする。
- 2に3を加えバーミックス（ミンサー）でなめらかに潰し混ぜる。塩、こしょうで味を調える
- 器に盛り、好みでラウデミオをかける。
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