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Topショコラ アールグレイ

ショコラ アールグレイ

電子レンジとバーミックスで手軽に作れます。

  • 洋風

レシピ制作者

加藤千恵さん

  • パーティーに

お手持ちの型でアレンジしてみてください。上の飾りも自由な発想で、ぜひ楽しんで。

材料
3.5cm角キューブ型約15個
作り方
 
生クリーム(35〜36%) 300g
紅茶(アールグレイ茶葉) 25g
ミルクチョコレート 400g
水あめ 少々
バター 80g
オレンジピール 60g
1)
ミルクチョコレートを粗めに刻み、バーミックス(スーパーグラインダー)で100gずつ4回に分けて細かく刻んでおく。
2)
ミキシンググラスに生クリームを入れて電子レンジでクリームを温め、茶葉を加えて再び電子レンジで沸騰するまで加熱する。ふたをして蒸らし、網を通して紅茶クリームを耐熱器にとる。
3)
200gの紅茶クリームと水あめ少々をレンジで沸騰させ、細かく刻んだミルクチョコレートを加える。中央から静かに混ぜて乳化させ、粗熱が取れたらオレンジピールのみじん切り、クリーム状のバターを練り混ぜる。型いっぱいに流し入れ、冷凍庫で凍らせる。
4)
十分に凍ったら型から抜き出し、冷蔵に置く。台紙に置き、銀粉シュガーを散らし、ホワイトチョコレートで作った蝶を飾りにのせる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スーパーグラインダー スーパーグラインダー

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