チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

パッションフルーツ味の生チョコハート

パッションフルーツのピューレを混ぜ込んだ生チョコレート。パッションフルーツの酸味がチョコレートによく合って、新鮮なおいしさを楽しめます。

レシピ制作者: 加藤 千恵 さん

レシピ印刷
Facebook Twitter

材料(シリコンのハート型約30個分)

  • スイートチョコレート(製菓用) 200 g
  • 生クリーム 100 ml
  • パッションフルーツのピューレ(市販) 50 ml
  • 水あめ 少々
  • ココア(ふるう) 適宜

作り方

  • バーミックス(スーパーグラインダー)に粗めに刻んだチョコレートを半量入れ、細かく砕く。残りも同様に細かく砕く。(※1)
  • 耐熱ボウルに生クリーム、水あめ、パッションフルーツのピューレを入れ、電子レンジで加熱して充分に沸騰させる。
  • 2に1のチョコレートを加え、中央から周囲にかけて静かに混ぜながら乳化させ、クリーム状にする。
  • シリコンのハート型に3を流し入れ、冷凍庫で固める。型からチョコレートを抜き出して冷蔵庫にしばらくおき、ふるったココアを全体にまぶしつけて、余分を落とす。冷蔵庫で保存する。
ポイント
スーパーグラインダーでチョコレートを細かく砕くのが、なめらかに仕上げるポイントです。
※1
時々、スーパーグラインダーごと振って中を混ぜると、まんべんなく砕くことができます。

コメント

コメントする

材料

材料(シリコンのハート型約30個分)

  • スイートチョコレート(製菓用) 200 g
  • 生クリーム 100 ml
  • パッションフルーツのピューレ(市販) 50 ml
  • 水あめ 少々
  • ココア(ふるう) 適宜