1）

ごぼうは皮付きのままたわしなどでこすり洗いし、厚さ5mmくらいの斜めきりにする。れんこんは皮をむき、5mm厚さに切る。ともに水にさらしてあく抜きする。

2）

BONPOT深鍋にサラダ油小さじ2を入れ、弱めの中火に3分ほどかけて熱くする。

3）

ごぼうとれんこんはザルにあげ、水滴がついたままバターを溶かした鍋に加え、サッと炒めたら軽めに塩をふり、ふたをかけて弱めの中火で5分蒸し焼きにする。

4）

5mm幅に切ったベーコンを加え炒め、再びふたをして5分間火にかける。（写真1)

5）

バター、しょうゆ、バルサモ・ディヴィーノ、水大さじ1を加え、ふたをかけて中火で2分。塩と粗挽きこしょうで仕上げる。

6）

できあがったら、器に盛りつけ、クレソンのサラダを添えていただく。（ふたにしていた浅鍋に盛りつけると、食卓での保温性がよい。）

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  ▲写真1
  

※1

ベーコンのかわりに、牛すき焼き肉を使って作るのもよいでしょう。その場合には、粗挽きこしょうのかわりに黒七味で風味をつけるのもおすすめです。

BONPOT

バルサモ・ディヴィーノ

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  れんこん、たたきごぼう、手羽先の素揚げのごましょうゆ
  すりたての黒ごまの風味は格別。
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  れんこんだんごのお汁粉
  れんこんの風味を生かしたお汁粉です。
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  れんこん入り春巻き
  食べ応え満点！具沢山のご馳走春巻き。

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  さんまのソテー　れんこんときのこのバルサミコソース
  白ワインと白バルサミコのソースで、手軽にイタリアン。
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  れんこんのつくね揚げ
  大ヒット！　もちもち感がたまりません。
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  れんこんの梅肉和え
  れんこんをさわやかな梅だれで和えました。