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Top濃い甘酒

濃い甘酒

米麹の豊かな香り、自然な甘みをしっかり味わいたい方に

  • 和風

レシピ制作者

河合真理さん

  • 作りおきにも

ホット・キルトで「発酵」の力を引き出します。「濃い甘酒」があれば、色々なメニューに発展できます。

材料
材料2人分
作り方
 
米麹 200g
1 1/2合
3合の米を炊く量(900ml)
1)
米は洗ってざるなどにあげておく。
2)
深鍋18cmに1と水を加え、ひと煮立ちしたら弱火にして30分加熱し、おかゆに炊く。
3)
麹は手のひらで揉みほぐし、ひと粒ずつバラバラにする。(写真1)
4)
2のおかゆが60度くらいになったら、3を混ぜてふきんでふたをし、鍋ぶたをずらしてのせ、ホット・キルトに入れて8〜12時間保温する。(写真2,3)※
5)
好みにより、バーミックスでなめらかにつぶし混ぜる。(写真4)

  • ▲写真1

  • ▲写真2

  • ▲写真3

  • ▲写真4
※1
お持ちであれば、鍋ごと深鍋20cmの鍋に入れて、二重にしてホット・キルトに入れてください。鍋を二重にするのは保温力を高めるため、ふたをずらしてのせるのは空気を通すためです。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 、 ホットキルト(保温カバー) )

メモ

濃い甘酒なので、飲む場合には、お好みで、水、お湯、牛乳やジュースで、のばして召し上がってください。
展開レシピは、関連レシピをご参照ください。

関連するレシピへのリンク

1. <濃い甘酒を使った>甘酒キューブ

2. <甘酒キューブを使った>大根の煮物

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