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Topなますの花びら餅仕立て

なますの花びら餅仕立て

大根、にんじん、かぶとドライフルーツの花びら餅仕立て

  • 和風

レシピ制作者

河合真理さん

  • パーティーに

おせちの一品として、華やかななますをぜひお楽しみください。

材料

作り方
 
大根(直径8cm位のもの) 5cm
にんじん 5cm
かぶ 1個
ドライアプリコット 12個
ドライマンゴー 4枚
スターアニス 3個
クローブ 6個
適宜
白ワイン 80ml
白バルサミコ酢 80ml
かぼすやグレープフルーツの果汁 お好みで
1)
大根、かぶ、にんじんは皮をむき、できるだけ薄い輪切りにして、塩を適宜ふって、しんなりさせる。(写真1)
2)
ワイン、砕いたスターアニス、クローブを合わせて、さっとひと煮し、冷ましてから白バルサミコ酢(バルサモ・ビアンコ)を加えて(写真2)、アプリコット、マンゴーを漬け、30分ほどおいて、取り出しておく。
3)
1を多少塩分が残る程度に水洗いして、水気を絞り、2の液に一晩漬ける。
4)
3の大根、にんじん、かぶを重ね、食べやすい大きさに切ったマンゴー、アプリコットを花びら餅に見立ててはさむ。好みで、かぼすやグレープフルーツの果汁をふりかける。

  • ▲写真1

  • ▲写真2
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 )

バルサモ・ビアンコ

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