ガスパチョ、ツナとじゃがいものサラダ添え

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クリーミーなサラダにさわやかなスープが好相性。

完熟トマトに玉ねぎ、ピーマン、パイナップルの甘みと酸味が味の決め手です。隠し味はウスターソース。バーミックスで食感が残る程度にざっとつぶし混ぜます。

２〜３人分

作り方

<つけ合わせ>ツナとじゃがいものサラダ

1）: トマトは、皮を湯むきして種を取り除き、乱切りにする。ピーマンは、皮に焦げ目をつけて氷水にとり、薄皮をむいてへたと種を取り除き、５mm幅に切る。
2）: ジャグに玉ねぎ、ピーマン、にんにく、塩少々、フレスコバルディ・ラウデミオを入れて、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。トマトと適当な大きさに切ったパイナップル、ウスターソースを加え、さらにバーミックス（ミンサー）でさっとつぶし混ぜ、塩、こしょう各少々で味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。
3）: ツナとじゃがいものサラダを作る。じゃがいもはやわらかくなるまでゆでて水気をきる。牛乳、生クリーム、にんにく、フレスコバルディ・ラウデミオを加えて（写真１）、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜ、油をきったツナ、塩、レモン汁を加え、さらにバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
4）: ３をスプーンですくい（写真２）、器に形よく盛り、クルトン、イタリアンパセリとバジルの葉、カイエンヌペッパーを散らす。いただく直前に冷やしておいた２のスープを注ぐ。