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Topカジキとたけのこのサワークリームカレー

カジキとたけのこのサワークリームカレー

BONPOTならではの優しい余熱をフル活用するレシピ

  • エスニック風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

上野万梨子さん

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで

かたくなりがちなカジキが、BONPOTならではの優しい余熱でやわらかく仕上がります。

材料
2人分
作り方
 
かじき(軽く塩をふっておく) 2切れ
玉ねぎ(5mm厚さのくし形) 100g
マッシュルーム(石づきを落とし、6〜8等分に切る) 100g
たけのこの水煮(小)(厚めにスライス) 1/2個
にんにく(小) 1かけ
しょうが(小) 1かけ
カレー粉 小さじ2/3
サワークリーム 50g
通常の倍の濃さに希釈した鶏のスープストック 100ml
はちみつ 小さじ1/2
少々
サラダ油 大さじ1
1)
深鍋にサラダ油をひき、にんにくとしょうがの切り口を鍋底のドットにこすりつけてすりおろす。
2)
1を中火にかけ、温まったら玉ねぎ、マッシュルームを順に炒めて塩をふり、ふた(浅鍋)をして弱めの中火で3分ほど加熱する。
3)
2にカレー粉を加え混ぜ、たけのこ、サワークリーム、鶏のスープストック、はちみつを加えて、とろみが少し濃くなるまでふたをせずに、煮詰める。
4)
3の野菜を鍋の片側に寄せて、あいたスペースに水気をふきとったカジキを並べ、ふたをする。弱めの中火で30秒程煮て、火を止め、約2分余熱で蒸らして仕上げる。
※1
たった小さじ1/2のはちみつですが、これがこの簡単ソースの重要な隠し味です。
※2
カレー粉の代わりに柚子こしょうを使ってもおいしくできます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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BONPOT

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