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Topたらとじゃがいものアンチョビーつぶし

たらとじゃがいものアンチョビーつぶし

アルケッチァーノの人気の一品。

  • 洋風
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

奥田政行シェフ

  • 鍋・フライパンひとつで

じゃがいもを40分蒸すのがポイント。じゃがいものでんぷんが麦芽糖に変化し、おいしくなります。

材料

作り方
 
じゃがいも 2個
にんにく 3片
たら 2切れ
アンチョビー 3切れ
オリーブ油 70ml
イタリアンパセリ 適宜
2g
1)
じゃがいもはそのまま、にんにくは薄切りにし、クリステル(クッキングバスケット)に入れ、水をはり、クッキングプレートをセットしたクリステル(両手鍋深型20cm)に入れ、40分火にかける。
2)
たらをそれぞれ2等分し、両面に軽く塩をふり、1の鍋に約5分入れる。イタリアンパセリの茎だけを同じく1の鍋に入れる。(※1)
3)
1のじゃがいもが蒸し上がったら、皮をむき、厚くスライスし、湯をすてた1の鍋に戻す。たらと、にんにくも1の鍋に入れる。アンチョビーを加え、バーミックス(ミンサー)で全体をよく混ぜ合わせる。(※2)
4)
オリーブ油をたっぷりとかけ、へらで全体をよく混ぜ、ざく切りにしたパセリの葉先をまぜ、できあがり。そのままいただいても、パンにつけてもおいしいです。

  • ▲写真1

  • ▲写真2
※1
35分後にたらを入れると、ちょうどよく仕上がります。
※2
縦長の容器でつぶしてもよいでしょう。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 、 クッキングバスケット 、 クッキングプレート )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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