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- 1)
- じゃがいもはそのまま、にんにくは薄切りにし、クリステル(クッキングバスケット)に入れ、水をはり、クッキングプレートをセットしたクリステル(両手鍋深型20cm)に入れ、40分火にかける。
- 2)
- たらをそれぞれ2等分し、両面に軽く塩をふり、1の鍋に約5分入れる。イタリアンパセリの茎だけを同じく1の鍋に入れる。(※1)
- 3)
- 1のじゃがいもが蒸し上がったら、皮をむき、厚くスライスし、湯をすてた1の鍋に戻す。たらと、にんにくも1の鍋に入れる。アンチョビーを加え、バーミックス(ミンサー)で全体をよく混ぜ合わせる。(※2)
- 4)
- オリーブ油をたっぷりとかけ、へらで全体をよく混ぜ、ざく切りにしたパセリの葉先をまぜ、できあがり。そのままいただいても、パンにつけてもおいしいです。
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▲写真1
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▲写真2
- ※1
- 35分後にたらを入れると、ちょうどよく仕上がります。
- ※2
- 縦長の容器でつぶしてもよいでしょう。
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