1）

じゃがいもはそのまま、にんにくは薄切りにし、クリステル（クッキングバスケット）に入れ、水をはり、クッキングプレートをセットしたクリステル（両手鍋深型20cm)に入れ、40分火にかける。

2）

たらをそれぞれ2等分し、両面に軽く塩をふり、1の鍋に約5分入れる。イタリアンパセリの茎だけを同じく1の鍋に入れる。（※1）

3）

1のじゃがいもが蒸し上がったら、皮をむき、厚くスライスし、湯をすてた1の鍋に戻す。たらと、にんにくも1の鍋に入れる。アンチョビーを加え、バーミックス（ミンサー）で全体をよく混ぜ合わせる。（※2)

4）

オリーブ油をたっぷりとかけ、へらで全体をよく混ぜ、ざく切りにしたパセリの葉先をまぜ、できあがり。そのままいただいても、パンにつけてもおいしいです。

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  ▲写真1
  
• 
  ▲写真2
  

※1

35分後にたらを入れると、ちょうどよく仕上がります。

※2

縦長の容器でつぶしてもよいでしょう。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 クッキングバスケット 、 クッキングプレート ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

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