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Top鶏肉のソテー 香菜とゆずこしょうオイル風味

鶏肉のソテー 香菜とゆずこしょうオイル風味

蒸し焼きしてから余熱を利用して仕上げる鶏胸肉のソテー

  • 洋風
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

長尾智子さん

  • スピーディに
  • 鍋・フライパンひとつで

メインにもなりますし、薄めにスライスしておけば、サンドイッチやサラダにも使えます。

材料
2人分
作り方
 
鶏むね肉 2枚
香菜の茎 1から2株分
オリーブ油 約大さじ3
ゆずこしょう 少々
バルサモ・ビアンコ 大さじ1
少々
オリーブ油(ソテー用) 少々
1)
鶏肉に塩をしっかりめに振り、しばらくおく。水分がでてきたら、水気をふき取る。香菜の茎はボウルに入れてオリーブ油をまわしかけておく。※1
2)
クリステル(ノンスティックフライパン)にオリーブ油を温め、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。こんがりと色がついたら上下を返し、火を少し弱めてふたをして4,5分蒸し焼きにする。菜箸などでおさえて、鶏肉に弾力が出たら再び皮目を下にして、かりっと焼き色をつけて火を止める。
3)
ふたをしたまましばらく置いて、まな板に取り出し、食べやすくスライスする。
4)
鶏肉を器に盛り、1のオイルをまわしかける。
まとめて作って冷蔵しておいてもいい。1週間を目安に使うこと。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( ノンスティック・フライパン )

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
白ビール(小麦のビール)
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Sancerre (Loire)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Sauvignon Blanc (New Zealand)
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08.03
ゆずこしょうは最後に添えるのでしょうか?
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