1）

酒粕に水を加えて、バーミックス（ミンサー）でなめらかにする。

2）

耐熱ボウルにあけ、グラニュー糖40gを加えて、レンジで2分加熱し、アルコール分を飛ばす。

3）

2の粗熱をとり、牛乳を加え、よく混ぜる。

4）

Bの水と粉寒天を別の耐熱ボウルに入れ、レンジで1分加熱。取り出したら寒天をとかし、グラニュー糖を加える。

5）

4を2分レンジで加熱し、途中ぶくぶく泡立ってきたら加熱をやめ、沸騰がおさまってからレンジから取り出す。

6）

5に3を少しずつへらで混ぜながら加える。ステンレスピッチャーに移し、底を水につけながら少しとろっとするまで粗熱を抜く。へらで混ぜてから器に70から80gずつ入れて、冷蔵庫で冷たくする。

7）

マンゴーの皮をむき、角切りにして、バーミックス（ミンサー）でペースト状にして、固まった6の上にとろりとかける。

※1

Aは甘酒を使用してもよいでしょう。甘酒を使用するときには、310g用意してください。

バーミックス （ ミンサー ）

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  フレッシュマンゴーとオレンジのムース。
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  アボカドのムース　ケーキ風
  ケーキのように彩りも美しい前菜です。
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  サワークリームとバルサモディヴィーノで手軽に作るムース・オ・ショコラ

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  マンゴーラッシー
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  甘酒とりんごのスムージー
  ホット・キルトで作った「濃い甘酒」で作るスムージー
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  赤ピーマンのムース　ワイングラス仕立て
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