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- 1)
- 酒粕に水を加えて、バーミックス(ミンサー)でなめらかにする。
- 2)
- 耐熱ボウルにあけ、グラニュー糖40gを加えて、レンジで2分加熱し、アルコール分を飛ばす。
- 3)
- 2の粗熱をとり、牛乳を加え、よく混ぜる。
- 4)
- Bの水と粉寒天を別の耐熱ボウルに入れ、レンジで1分加熱。取り出したら寒天をとかし、グラニュー糖を加える。
- 5)
- 4を2分レンジで加熱し、途中ぶくぶく泡立ってきたら加熱をやめ、沸騰がおさまってからレンジから取り出す。
- 6)
- 5に3を少しずつへらで混ぜながら加える。ステンレスピッチャーに移し、底を水につけながら少しとろっとするまで粗熱を抜く。へらで混ぜてから器に70から80gずつ入れて、冷蔵庫で冷たくする。
- 7)
- マンゴーの皮をむき、角切りにして、バーミックス(ミンサー)でペースト状にして、固まった6の上にとろりとかける。
- ※1
- Aは甘酒を使用してもよいでしょう。甘酒を使用するときには、310g用意してください。
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