チーズたっぷりのホワイトソースがおいしいグラタンです。ブロッコリーとカリフラワーは、ごくわずかな水で野菜をゆでることができるクリステル深鍋の少量水調理がおすすめ。野菜自身に含まれる水分を使って、短時間に旨味や栄養価を逃がさずにゆでることができます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4〜6人分)
- ブロッコリー（小房に分ける） 1 株
- カリフラワー（小房に分ける） 1 株
- 生鮭 3 切れ
- 溶けるチーズ（グリュイエールまたはモッツアレラ） 200 g
- にんにく（半分に切る） 1 片
- レモン（くし形に切る） 人数分
作り方
- ブロッコリーとカリフラワーは少量水調理※でゆでる。
- 鮭は骨と皮を除き、ひと口大に切って塩、こしょう（分量外）をふっておく。
- ジャグにＡを入れてバーミックス（ウィスク）で混ぜ、クリステル深鍋に移す。とろみがつくまで中火で焦がさないようへらで混ぜながら熱し、最後に溶けるチーズを加えて混ぜる。
- グラタン皿に、にんにくをすりつけバター（分量外）も塗り、1、2を彩りよく並べ3のソースをかけ220〜230℃のオーブンで20〜25分焼く。
- レモンを添える。
メモ
※1、野菜を洗い、水気がついたまま鍋に入れ、1/4カップの水を入れてふたをする。
2、中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にする。途中で上下を返して好みの硬さまでゆでる。
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