1）

ゴーヤはおろし金で外側の緑色の部分をおろして、軽く塩を加えておく。トマトはへたをナイフで切り取り、横に2等分して器に並べ、切り口に塩をふりかけて、２、３分おく。

2）

１のトマトの上にゴーヤのすりおろしをのせ、オリーブ油を回しかけて松の実を散らし、冷蔵庫で冷やす。

フレスコバルディ・ラウデミオ

※おろしゴーヤは、大きめのゴーヤ1本分をおろして塩を少し加え、瓶に入れておくと、4,5日くらいはおいしく使えます。冷や奴にのせて、しょうゆ少々とオリーブ油という食べ方もおすすめです。

ビール

ベルギービール

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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  トマトサラダ
  EXV.オリーブ油とホワイトバルサミコで。
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  トマトとブロッコリーのサラダ
  玉ねぎ入り自家製ドレッシングで。
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  りんごとくるみのサラダ
  カッテージチーズとヨーグルトのドレッシング。ヘルシーデリ風サラダ。

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  かぶとレモンとライムのサラダ
  シンプルなサラダをおいしいオリーブ油（フレスコバルディ・ラウデミオ）と塩で
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  せりとレタス、大根のサラダ
  ラウデミオ（EXV.オリーブ油）とバルサモ・ビアンコ、しょうゆの特製ドレッシングで。
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  シーザースサラダ
  レタスに絡んだ卵黄とたっぷりのパルメザンチーズ、アンチョビ、香ばしいクルトンのハーモニー！