e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Topじゃがいものヘルシースープ

じゃがいものヘルシースープ

しみじみおいしい、温かいじゃがいものポタージュ。

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 朝食に
  • スピーディに

煮た野菜を鍋の中でつぶしてポタージュスープを作るのはバーミックスの得意技。温かく、野菜をたっぷりとれ、体にやさしくゆきわたるスープは、健康の維持にも役立ちます。

材料
2人分
作り方
 
じゃがいも(3mm角に切る) 2個分
玉ねぎ(薄切り) 1/4個分
長ねぎ(斜め薄切り) 1/4本分
ローリエ 1枚
塩、こしょう 各適宜
1)
鍋に野菜とひたひたの水、塩、こしょう、ローリエを入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で、野菜がやわらかくなるまで煮る。
2)
火を止めてローリエを取り出し、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる(写真1)。
3)
再び火にかけ、好みで牛乳など(分量外)加えて濃度調節し、塩、こしょうで味を調える。

  • ▲写真1

  • ▲写真2
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

メモ

野菜は季節のものを2 3種類、かぼちゃやにんじんなど主たる野菜に玉ねぎや長ねぎなど味出しになる香味野菜を組み合わせます。とろみが欲しいときは、じゃがいもなどとろみのもとになる野菜やご飯、パンなどを加えるとよいでしょう。 

スープストックは、週末にまとめて冷蔵庫の野菜くずを使って作り、冷蔵・冷凍にしておけば、すぐ使えて便利です。にんじんや玉ねぎ、長ねぎなどのへたや皮、じゃがいも適宜をひたひたの水と一緒にクリステル両手鍋深型20cm+クッキングバスケット20cmに入れ、40分ほど煮ます(でき上がり800mlくらい)(写真2)。数種類の野菜から十分にだしが出る場合は、スープストックを加えず水だけで作ってもよいでしょう。
残ったスープを翌日いただく場合は、牛乳や豆乳を加えたり、ほかの野菜を加えてアレンジします。

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
こちらのレシピもおすすめ
このレシピのコメントを読む・送る
新着コメント
10.02
美味しい!驚きました。コンソメ等の味のもとを使わずに、ローリエと塩・こしょうだけでこんなに美味しいとは!!今回は、じゃがいも、人参、タマネギの他に、セロリ&豆乳を加えて作りました。好みの味に仕上がり、セロリは欠かせません。たっぷりの根野菜を美味しく頂ける...
01.15
レシピを見たとき、「え、ほんとにこれだけ?」と思ったのですが、別に固形スープとか入れなくても野菜だけでこんなにおいしい、コクのあるスープになるんですね! ボリュームもあって、1杯で結構お腹いっぱいになりました。...
Topへ戻る