1）

クリステル（両手鍋浅型）にオリーブ油（大さじ2）を入れ、たけのこと新玉ねぎを入れて中火にかける。

2）

粗塩をふり、音がしてきたらふたをして、弱火にして蒸し炒めにする。時々鍋底を混ぜながら、30分ほどかけてじっくりと甘みと香りを引き出す。(※1)

3）

スパゲティをアルデンテよりも固めにゆで、ざっと水気を切って、熱々のソースとよくあえる。塩味をととのえ、火をとめて、オリーブ油（大さじ2）を加え混ぜる。

4）

温めた器に盛り、中央をくぼませて卵を落とし、たっぷりのパルミジャーノをすりおろす。

※1

途中、焦げそうな時は、水少々を加える。

クリステル （ 両手鍋浅型 、 両手鍋深型 、 クッキングバスケット ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Fleurie

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