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- 1)
- クリステル(両手鍋浅型)にオリーブ油(大さじ2)を入れ、たけのこと新玉ねぎを入れて中火にかける。
- 2)
- 粗塩をふり、音がしてきたらふたをして、弱火にして蒸し炒めにする。時々鍋底を混ぜながら、30分ほどかけてじっくりと甘みと香りを引き出す。(※1)
- 3)
- スパゲティをアルデンテよりも固めにゆで、ざっと水気を切って、熱々のソースとよくあえる。塩味をととのえ、火をとめて、オリーブ油(大さじ2)を加え混ぜる。
- 4)
- 温めた器に盛り、中央をくぼませて卵を落とし、たっぷりのパルミジャーノをすりおろす。
- ※1
- 途中、焦げそうな時は、水少々を加える。
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クリステル
(
両手鍋浅型
、
両手鍋深型
、
クッキングバスケット
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フレスコバルディ・ラウデミオ
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このレシピにお勧めの飲み物 |
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- ワイン白
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爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Bourgogne Chardonnay / Aligote
- ワイン白
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爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Bourgogne Chardonnay / Aligote
- ワイン赤
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やわらかな赤(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Fleurie
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