1）

葉野菜は１〜２cm幅に切り、果物は２〜３cm角に切る。

2）

ジャグにバナナ、葉野菜、残りの果物、レモン汁の順に入れる（※１）。

3）

バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる（※２）（写真１）。

• 
  ▲写真１
  

※1

材料を入れる順番
粘りのあるバナナを容器の一番下に入れます。その上に葉野菜、一番上にりんごなど水分の出やすい果物を入れます。バナナは一番上に入れて先につぶすと葉野菜にからまって葉野菜がなめらかにつぶれにくくなるからです。また、最初に果物をつぶして水分が出ると、水流がおきて下の葉野菜がなめらかにつぶれやすくなります。

※2

バーミックスの動かし方
材料が飛び散りにくいように、口径の狭い、縦長の容器を選びます。ミンサーをつけて、上からトントンたたくように小刻みに上下に動かしてつぶします。全体がなめらかにつぶれて混ざり合えばでき上がり。

バーミックス （ ミンサー ）

野菜は旬の栄養価の高い葉野菜と果物をそれぞれ２〜３種類組み合わせます。一年を通して比較的入手しやすく、カルシウムや鉄分豊富な小松菜はぜひ加えてください。バナナなど、甘みのある果物を加えると味が安定し、ぐんといただきやすくなります。　
いただくときにEXV.オリーブ油を適宜かけると風味よく、野菜に含まれるベータカロチンの吸収率がアップします。

私が毎朝作っているものには、屋上の小さな畑で収穫したケールやパセリ、ベランダのアロエも加えて、自分なりに健康的なものをめざしています。上記の材料に限らず、お手元のものを組み合わせて、好みの味に仕上げてください。井手櫻子

1. 元祖、青汁