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かじきの天ぷらとさつまいもチップ

英国で出合ったフィッシュ&チップスをヒントに思いついた料理です。かじきは棒状に切りましたので食べやすく、新緑の山中の野遊弁当にもぴったりです。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(4人分)

<合わせみそ>

  • 仙台みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ラー油 適量

作り方

  • かじきは1.5cm幅に切り、うす塩(分量外)をしておく。
  • さつまいもはバーミックス(スライシー/ブレード5)で薄切りにする。中火の油で揚げる。
  • ボウルに仙台みそを入れてよく撹拌し、砂糖、みりん、マヨネーズを加えよくかき混ぜ、最後にラー油を加える。
  • 1のかじきの水分を拭き取り、天ぷら粉をつけてクリステル深鍋で中火で揚げる。
  • 器にかじきとさつまいもチップを盛りつけ、3の合わせみそを添え、かじきはみそでいただく。
※ マヨネーズはバーミックスで手作りすることができます。

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材料

材料(4人分)

<合わせみそ>

  • 仙台みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ラー油 適量