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筑前煮

少量のだし汁で野菜の旨みを味わう筑前煮のレシピです。筑前煮は、ひたひたのだし汁で煮るのが一般的ですが、クリステル鍋を使えば、少量のだし汁で野菜の旨みが多い筑前煮ができあがります

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(4人分)

作り方

  • 鶏肉はひと口大に切り、酒大さじ1(分量外)をふりかけておく。
  • にんじん、れんこん、里いもは、それぞれの大きさに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、乱切りにする。干ししいたけは水で戻し、石づきを切り、4〜6等分に切る。さやえんどうは筋をとり、塩を入れた熱湯でゆでて、冷水に入れて冷ます。
  • クリステル深鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、1の鶏肉をさっと炒め、2のさやえんどう以外の野菜を加えて炒める。
  • 3の鍋にだし汁と酒を入れて、煮立ったら弱火にする。ふたをして、野菜がやわらかくなるまで10分程煮る。
  • 4の鍋に砂糖とみりんを加えてさっと混ぜ、ふたをして5分ほど煮る。
  • 5の鍋に濃口しょうゆを入れてかき混ぜ、ふたをして8分程煮る。2のさやえんどうを加えて火を止め、5分そのまま置く。

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材料

材料(4人分)