1）

白ごまは炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）で練りごまにする。

2）

クリステル両手鍋深型18cmに１と牛乳、砂糖を入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜ、弱火にかける。砂糖が溶けたらゼラチンを加えて溶かす。

3）

クリステル両手鍋深型20cmに氷水を入れ、２の鍋を入れてゴムべらで混ぜながら冷ます。冷めたら生クリームを加え混ぜ、ざるでこす。

4）

３を器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

5）

黒ごまを炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）でしっとりとすり、黒みつ、水、しょうがの絞り汁を加え混ぜる。

6）

４に５のソースをかけていただく。

バーミックス （ ウィスク 、 スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

ワイン白

深い甘さを秘めた白
例えば、Ch. Rieussec (Sauternes)