1）

黒ごまは炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）でしっとりするまでする。

2）

ボウルに入れ、砂糖とラードを加え、よく混ぜ合わせる。手でぎゅっと握って直径1.5cm大に丸め、バットに並べて冷凍庫で冷やし固める。

3）

白玉粉に砂糖と水を加えてこね、耳たぶくらいのかたさになったら直径２cm大に丸める。手のひらで押し広げて２を１個ずつ包み込み、丸く形を整える。

4）

バットに白ごまを入れ、３を転がしながらまわりにごまをつけ、170℃の油できつね色に揚げる。

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 中華鍋 、 両手鍋深型 ）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken （Rhein Mosel）

ワイン白

深い甘さを秘めた白
例えば、Riesling Eiswein

ワイン赤

深い甘さを秘めた赤
例えば、Madeira Boal 10 Years Old

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  ごま団子
  すりたての黒ごまを白玉の中に入れたデザートです。