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Topカスタードプリン

カスタードプリン

本物のプリンを知っていますか?

  • 幼児食
  • その他

レシピ制作者

中島眞介シェフパティシエ

  • パーティーに

本物のカスタードプリン。ぜひ手作りしてみてください。

材料
プリンカップ10個分
作り方
 
<カラメルソース>
グラニュー糖 70g
熱湯 20g
<プリン液>
牛乳 500ml
280g
グラニュー糖 125g
バニラペースト(またはバニラエッセンス) 適量
1)
カラメルソースを作る。フライパンをあたため、グラニュー糖を少し入れる。グラニュー糖がとけたら、少しずつグラニュー糖を加えて、全体をなめらかにとかす。少し煙が出るくらいまで焦がし、熱湯を加えて軽く冷ます。とろみがついたら、プリンカップに流し入れる。
2)
プリン液を作る。鍋に牛乳とバニラペーストを入れて、中火にかける。卵をボウルに割り入れ、ホイッパーで軽く混ぜ、グラニュー糖を加え、卵のこしを切るようにとく。あたためておいた牛乳を加え、茶こしでこす。表面のアクをキッチンペーパーをのせて取り、プリンカップの8分目まで流し入れる。
3)
あらかじめ沸騰させておいた蒸し器に2を入れる。しずくが入らないように、ふたを濡れ布巾で包み、ふたをして弱火で10〜12分蒸す。火を止めてから10分蒸らす。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ、よく冷やして型からはずす。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 蒸し器 )

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