チェリーテラスの食とレシピ
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ごま入り団子鍋
たっぷりのごま入り肉団子鍋。たっぷりのごま入りで、栄養豊富な豚団子鍋。煮汁を調味して、スープとしていただくのもおすすめです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
鍋
- ごま油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- しょうが（みじん切り） 大さじ1
- 花椒 少々
- 鶏のスープストック 4 カップ
- 酒 大さじ1
- 白菜（ざく切り） 1/4 個分
- 春雨（湯で戻し、食べやすく切る） 80 g
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ 1/3
- こしょう 少々
- 山椒、からしじょうゆ、ラー油 各適宜
ごまは炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）でしっとりするまでする。
豚肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽く。卵、スープストック、しょうが汁、塩、しょうゆ、1を加え粘りが出るまで練り混ぜ、最後ににらと長ねぎを加えへらで混ぜ合わせる。
クリステル浅鍋20cmにごま油を熱し、しょうがとにんにく、花椒を炒める。香りが出たらスープストックと酒を加え、煮立ったら白菜、春雨を加え、２を団子に丸めて煮る。しょうゆと塩、こしょうで味を調える。
好みで山椒、からしじょうゆ、ラー油などをつけながらいただく。
材料
鍋
- ごま油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- しょうが（みじん切り） 大さじ1
- 花椒 少々
- 鶏のスープストック 4 カップ
- 酒 大さじ1
- 白菜（ざく切り） 1/4 個分
- 春雨（湯で戻し、食べやすく切る） 80 g
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ 1/3
- こしょう 少々
- 山椒、からしじょうゆ、ラー油 各適宜
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