1）

ごまは炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）でしっとりするまでする。

2）

豚肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で挽く。卵、スープストック、しょうが汁、塩、しょうゆ、１を加え粘りが出るまで練り混ぜ、最後ににらと長ねぎを加えへらで混うぜ合わせる。

3）

クリステル（両手鍋浅型20cm）にごま油を熱し、しょうがとにんにく、花椒を炒める。香りが出たらスープストックと酒を加え、煮立ったら白菜、春雨を加え、２を団子に丸めて煮る。しょうゆと塩、こしょうで味を調える。

4）

好みで山椒、からしじょうゆ、ラー油などをつけながらいただく。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー 、 スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

ワイン白

豊醇な白
例えば、Riesling (Alsace)

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、Chablis 1er Cru

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。

• 
  つみれとごぼうのお鍋
  いわしのつみれ、ごぼう、わけぎをピリ辛だれで。
• 
  鮭ごまおにぎり
  手作り鮭フレークを具にして。
• 
  豆腐と黒オリーブの団子
  ヘルシーな前菜。バルサミコを添えて

• 
  よもぎ団子
  春のよもぎを摘んでお団子に。
• 
  ごまごぼう
  炒りたて、すりたてのごまでごぼうを和えます。
• 
  ごまおはぎ
  ちょうどよい加減にすったごまをたっぷりまぶします。