バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー 、 スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

1）

ごまは炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）でしっとりするまでする。

2）

豚肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で挽く。卵、スープストック、しょうが汁、塩、しょうゆ、１を加え粘りが出るまで練り混ぜ、最後ににらと長ねぎを加えへらで混うぜ合わせる。

3）

クリステル（両手鍋浅型20cm）にごま油を熱し、しょうがとにんにく、花椒を炒める。香りが出たらスープストックと酒を加え、煮立ったら白菜、春雨を加え、２を団子に丸めて煮る。しょうゆと塩、こしょうで味を調える。

4）

好みで山椒、からしじょうゆ、ラー油などをつけながらいただく。

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
例えば、Taittinger

ワイン白

豊醇な白
例えば、2004 Riesling Cuvee Theo D.Weinbach

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2005 Chablis 1er Monte de Tonnel Vocollet