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Top豆腐のポタージュ

豆腐のポタージュ

鶏や野菜のうまみたっぷり、ヘルシースープ。

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

脇雅世さん

ヘルシーな豆腐のポタージュに鶏のささ身やたけのこ、グリーンピースなど季節の野菜を加え、ボリュームのある一品に。仕上げにEXV.バージンオリーブ油(ラウデミオ)をひとたらし。

材料
4人分
作り方
 
絹ごし豆腐 400g
にんじん 1/4本
マッシュルーム 6個
たけのこ(ゆでる) 40g
鶏ささ身(筋を取る) 2本
グリーンピース(またはスナップえんどう) 大さじ2
鶏のスープストック(※) 21/2カップ
コーンスターチ 小さじ2
生クリーム 1/4カップ
小さじ1
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 適宜
1)
にんじん1cm幅で3cm長さの短冊切りに、マッシュルームは縦半分に切る。たけのこはくし形に切る。グリーンピースは塩少々(分量外)を入れた湯でゆでる。
2)
鍋にスープストックと野菜、ささ身を入れ、7〜8分煮て、煮汁から野菜とささ身を取り出す。ささ身は手で粗くほぐし、野菜とともに冷めないようにしておく。
3)
8等分にした豆腐を2の鍋に入れ、中火で豆腐に火を通す。
4)
火を止めて、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。再び火にかけて温め、水小さじ2で溶いたコーンスターチ、生クリーム、塩を加え混ぜる。
5)
器にスープを盛り、2をのせ、EXV.オリーブ油をたらす。
<鶏のスープストックの作り方>(約2.5リットル分)圧力鍋に、さっとゆでた鶏手羽先(または鶏手羽中)300gを入れて、水3リットル、5mm厚さに切ったにんじん1/3本分と玉ねぎ1/4個分を加え、圧力がかかってから10分ほど煮る(鍋の場合は、中火で約30分煮る)。火を止めて、そのまま安全ピンがおりるまでおき、ざるでこす。ひと晩冷蔵庫で冷やし、表面に浮いた脂を取り除くと、あっさりしたスープストックになる。●スープの素を使う場合 2人分の分量で、スープの素1/2個(水2カップにスープの素1個が基準のもの)を使用し、塩は少なめに加える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

このレシピにお勧めの飲み物
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豊醇な白
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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新着コメント
07.26
豆腐がヘルシーでいいですね。 最近、大豆の水煮をスープに加えてよく作ってます。栄養も豊富で味もよく大豆製品のスープ大好きです。...
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