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とうもろこしとゴーヤのジョン

とうもろこしとゴーヤのジョン
とうもろこしの実がごろごろ入っているので、そのしゃきっとした新鮮さが味わえます。ゴーヤの苦みがアクセント。ビールにぴったりのおつまみです。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(約12個分)

作り方

  • とうもろこしは皮をむいて、包丁で実をそぐようにしてはずす。ゴーヤは縦に2等分し、わたを取って薄切りにしておく。ボウルにとうもろこしとゴーヤ、薄力粉、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。卵を溶き、水を100mlほど加えて混ぜる。それをとうもろこしのボウルに加えて手早く混ぜ合わせ、足りなければ水を適宜足して、少しぽってり重い感じの生地にする。
  • クリステルフライパンにごま油と菜種油を小さじ1ずつ入れて弱火で温める。そこに1の生地をスプーンで落とす。下側がこんがりと焼けたら上下を返し、両面がしっかり焼けるまで弱めの中火で火を通す。途中油を足して全部焼き、器に盛る。食べる前に軽く塩とこしょうを振り、くし形に切ったレモンを添える。

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材料

材料(約12個分)