e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Top豆乳風味のコーンスープ

豆乳風味のコーンスープ

冷やしてもおいしいシンプルなポタージュです

  • 和風
  • 洋風
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

長尾智子さん

  • パーティーに
  • 朝食に
  • スピーディに

牛乳やクリームではなく、豆乳を使うことによって、あっさりした仕上がりに。よく焼いたベーコンを加えることによって、ぐっとしっかりした味にまとまります。

材料
4〜5人分
作り方
 
とうもろこし 中2本
じゃがいも(男爵) 1個
玉ねぎ 中1/2個
オリーブ油 大さじ2
豆乳 約100ml
ベーコン(厚めのスライス) 4枚
にんにく 1/2片
塩、こしょう 各少々
1)
とうもろこしは皮をむいて、包丁で実をそぐようにしてはずす。じゃがいもは皮をむいて4等分し、薄いいちょう切りにしてから、水にさらす。玉ねぎは放射線状に4等分し、薄切りにしておく。にんにくは芯をはずして粗みじんに刻む。ベーコンは適当な長さに切って、フライパンでかりっと焼いておく。
2)
鍋に玉ねぎとにんにく、じゃがいもを入れてオリーブ油の半量をまわしかける。弱火にかけて、混ぜながら炒め合わせ、にんにくの香りが出てきたら、とうもろこしを加えて塩を加え、軽く炒める。1、2分炒めたら、水を600mlほど加える。一度煮立たせて弱火にし、20分ほど煮込んで火を止める。
3)
2の野菜をバーミックスで撹拌して、少し粗さが残る程度にする。そこにさらっとしたポタージュ状になるように水を加えて軽く煮る。味を見てたりなければ塩を加えて加減し、器に盛る。軽く温めた豆乳を注ぎ入れ、ベーコンを加える。仕上げにこしょうを挽きかけて、オリーブ油をスプーンで落とす。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

メモ

旬の時期なら、生のとうもろこしをたくさん使いたいもの。でもスープなどにあまり熟していないものを使うと、味が出ないので、早い時期なら缶詰を使った方がおいしくできるくらいです。最後に豆乳を少し加えます。加熱時に豆乳が分離するのを防げるのと、とうもろこしと豆乳の両方の風味が生かせるためです。

関連するレシピへのリンク

1. とうもろこしとゴーヤのジョン

2. とうもろこしとたこのサラダ

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken (Rhein Mosel)
ワイン白
ほのかに甘い白
例えば、Piesporter Kabinett
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
こちらのレシピもおすすめ
このレシピのコメントを読む・送る

このレシピに関するコメントはまだありません。

Topへ戻る