基本ラー油は、シンプルで飽きのこないおいしい万能調味料。バーミックスとクリステルを使って家庭で手軽に作れる、おいしい手作りラー油の作り方。「食べるラー油」の生みの親、石垣島・ペンギン食堂さんにおしえていただいた、とっておきのレシピです。
レシピ制作者：
ぺんぎん あいり さん
材料(作りやすい分量)
- とうがらし 25 g
- 長ねぎ 50 g
- 植物油 150 ml
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 唐辛子は半分に折って種を取り出し、バーミックス（スーパーグラインダー）で粉状に砕く。
- クリステル深鍋14cmに植物油100mlを入れて160度に熱し、ボウルに入れた1の唐辛子にかける。
- ミキシンググラスに長ねぎと植物油50mlを入れてバーミックス（ミンサー）で混ぜ、ねぎを細かくつぶす。鍋に流し入れ、弱火で揚げる。
- ３のねぎがキツネ色に揚がったら、2と合わせる。塩を入れなじませる。
メモ
このラー油の特長は、ごま油やにんにくを使わない和洋中オールラウンドに使えることです。後味サッパリ！上品なラー油です。
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