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基本ラー油

基本ラー油は、シンプルで飽きのこないおいしい万能調味料。

  • 和風
  • エスニック風

レシピ制作者

ぺんぎんあいりさん

  • 作りおきにも
  • スピーディに

バーミックスとクリステルを使って家庭で手軽に作れる、おいしい手作りラー油の作り方。「食べるラー油」の生みの親、石垣島・ペンギン食堂さんにおしえていただいた、とっておきのレシピです。

材料
作りやすい分量
作り方
 
ひとつまみ
植物油 150ml
ねぎ 50g
とうがらし 25g
1)
唐辛子は半分に折って種を取り出し、バーミックス(スーパーグラインダー)で粉状に砕く。
2)
クリステル両手鍋深型14cmに植物油100mlを入れて160度に熱し、ボウルに入れた1の唐辛子にかける。
3)
ミキシンググラスに長ねぎと植物油50mlを入れてバーミックス(ミンサー)で混ぜ、ねぎを細かくつぶす。鍋に流し入れ、弱火で揚げる。
4)
3のねぎがキツネ色に揚がったら、2と合わせる。塩を入れなじませる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スーパーグラインダー スーパーグラインダー 、 ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

メモ

このラー油の特長は、ごま油やにんにくを使わない和洋中オールラウンドに使えることです。後味サッパリ!上品なラー油です。

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このレシピにお勧めの飲み物
濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー
ビール
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