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いちじくの冷やし汁粉ソース

いちじくとたいへん相性がよい小豆のソースでいただきます。 いちじくをコンポートするとき、ポートワインや甘口の赤ワインを使うことが多いですが、バルサモ・ディヴィーノを加えたシロップで煮るのもおすすめです。

レシピ制作者: 上野 万梨子 さん

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材料(4人分)

  • いちじく 4
  • 150 ml
  • 砂糖 50 g
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
  • オレンジの輪切り 1
  • クローブ 3
  • シナモンスティック 1/4
  • ゆで小豆 120 g
  • 仕上げ用バルサモ・ディヴィーノ 小さじ1

作り方

  • いちじくは皮をむいて縦半分に切る。切り口を上にしてきっちり並ぶ大きさのクリステル浅鍋に入れ、水、砂糖、ディヴィーノ、オレンジ、スパイスと共に火にかける。
  • 煮立ったら火を弱め、穴を開けた紙などで落とし蓋をし、20分間弱火で煮る。
  • いちじくを取り出し、煮汁にゆで小豆を加え、5分煮て火を止める。この中にいちじくを戻し、冷蔵庫に半日おく。
  • サービスする直前に仕上げ用のディヴィーノを加える。

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材料

材料(4人分)

  • いちじく 4
  • 150 ml
  • 砂糖 50 g
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
  • オレンジの輪切り 1
  • クローブ 3
  • シナモンスティック 1/4
  • ゆで小豆 120 g
  • 仕上げ用バルサモ・ディヴィーノ 小さじ1