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あじとトマトマリネ

冷たくしてもおいしいので、沢山作って、当日は温かく、次の日は冷製で!揚げたてのあつあつも、半日ほど漬けて味がしみたものも美味。二日ほど冷蔵庫で保存可能。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(4人分)

A

  • 酒(煮きり酒) 大さじ4
  • 大さじ2
  • 淡口しょうゆ 大さじ2
  • マーマレード(甘さの少ないもの) 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  • バットにマリネ液の材料を全部入れ、よく混ぜておく。
  • トマトは小さく切り、電子レンジに2〜3分かけ、1に入れて、スプーンなどで軽くつぶし、しその千切りも加えて、マリネ液を作る。少し置いた方がおいしくなる。
  • あじは三枚おろし、縦半分に切り薄塩(分量外)をする。天ぷら粉適量(分量外)をはたき、クリステル深鍋で170度の油で2分〜3分カラッと揚げ、熱いうちに2のマリネ液に浸す。

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材料

材料(4人分)

A

  • 酒(煮きり酒) 大さじ4
  • 大さじ2
  • 淡口しょうゆ 大さじ2
  • マーマレード(甘さの少ないもの) 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1