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白と緑のかるかん

しっとり、おいしい鹿児島銘菓を手作りで。おろした大和いもにグラニュー糖を混ぜ込んでいく力仕事も、バーミックスがあれば、あっという間に。おしゃれな2色づかいのかるかんは、おもてなしにもぴったりです。 

レシピ制作者: 金塚 晴子 さん

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材料(13×13×5cmの枠1台分)

  • 大和いも 80 g
  • グラニュー糖 160 g
  • 90 ml
  • ほうれん草パウダー 小さじ1/8
  • 小豆甘納豆 12

A

  • 上新粉 100 g
  • ベーキングパウダー 1 g

作り方

  • 枠にクッキングシートをクロスに敷いておく。クリステル蒸し器の蓋を、つゆよけのためにふきんで包んでおく。
  • 大和いもは洗って皮をむき、細かい目のおろし金でなめらかにすりおろす。
  • クッキングジャグに1の大和いも、水、グラニュー糖を入れ、バーミックス(ミンサー)でよく混ぜる。
  • Aを混ぜ合わせて3に加え、ゴムベラでよく混ぜる。
  • 4の種を別の容器に大さじ1を取り分け、ほうれん草パウダーをよく混ぜる。
  • 1の枠の中に4の生地を流し入れ、その上に小さなスプーンで5の緑色の種を落とし、小豆の甘納豆をのせる。
  • 蒸気のよく上がったクリステル蒸し器にのせ、蓋をずらして10分、蓋をしてさらに30分蒸す。
  • 蒸し上がったらクッキングシートごと枠からはずし、金網などにのせて冷ます。好みの大きさに切り分ける。

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材料

材料(13×13×5cmの枠1台分)

  • 大和いも 80 g
  • グラニュー糖 160 g
  • 90 ml
  • ほうれん草パウダー 小さじ1/8
  • 小豆甘納豆 12

A

  • 上新粉 100 g
  • ベーキングパウダー 1 g