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鯛かぶら

クリステルで本格京料理。

  • 和風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

後藤加寿子さん

  • 鍋・フライパンひとつで
  • スピーディに

京料理の定番で、鯛と相性の良いかぶら(かぶ)を炊いたものです。クリステルの浅鍋は、和の煮物にとても便利。ガラス蓋と組み合わせて使うのがおすすめです。

材料
4人分
作り方
 
4切れ
少々
かぶ 1束
木ノ芽 適量
煮汁
1と1/2カップ
大さじ5
淡口しょうゆ 大さじ3
昆布 10cm角を小さく切る
1)
ボウルに煮汁の材料を合わせておく(ほかの材料を用意する間に昆布の旨味が出る)。
2)
鯛は酒を含ませたペーパータオルで表面をさっとふき、皮に浅く切り目を入れる。
3)
かぶは茎1cmほどを残して厚く皮をむき、縦半分に切る。残った茎のやわらかい部分と葉は、2cm長さに切る。
4)
クリステル両手鍋浅型に1と3のかぶの根を入れて中火にかける。煮立ってきたら2の鯛を入れ、ふたをして中火で1分、弱火にして6分、最後にかぶの葉と茎を入れて1分煮て仕上げる。
5)
4の鯛とかぶを器に盛り付け、木ノ芽を添える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋浅型 )

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