後藤 加寿子 さん 作り方
- ボウルに煮汁の材料を合わせておく（ほかの材料を用意する間に昆布の旨味が出る）。
- 鯛は酒を含ませたペーパータオルで表面をさっとふき、皮に浅く切り目を入れる。
- かぶは茎１cmほどを残して厚く皮をむき、縦半分に切る。残った茎のやわらかい部分と葉は、２cm長さに切る。
- クリステル浅鍋に１と３のかぶの根を入れて中火にかける。煮立ってきたら２の鯛を入れ、ふたをして中火で１分、弱火にして６分、最後にかぶの葉と茎を入れて１分煮て仕上げる。
- ４の鯛とかぶを器に盛り付け、木ノ芽を添える。
チェリーテラスの食とレシピ
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鯛かぶら
材料
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