1）

オーブンを180℃に温めておく。玉ねぎはアルミホイルに包んで天板にのせ、約1時間半、じっくり火を通す。

2）

かきは流水で洗ってぬめりを取り、水気をしっかりふき取っておく。にんにくは芯を取る。クリステルノンスティック・フライパンにオリーブ油の半量を入れ、にんにくを入れて弱火にかける。

3）

にんにくに少し焼き色がついて、香りが立ってきたら、かきを並べ入れる。塩をふってしばらく動かさずに焼き、片側が焼けたら上下を返して、水分を飛ばすように弱めの中火で４、５分焼く。残りのオリーブ油を加えて、弱火でさらに２、３分煮て火を止める。

4）

玉ねぎは２等分して器にのせ、塩をふってこしょうを挽きかける。かきを添え、鍋に残ったオリーブ油少々をふる。

バーミックス

フレスコバルディ・ラウデミオ

いっしょにベーコンを少し焼くと、さらにボリュームのある感じに仕上がります。

1. チーズの食べ方いろいろ

2. テーブルで作るサラダ

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、2002 Meursault-Perrieres

• 
  かきのピラフ
  かきのオイル漬けを使った簡単炒めご飯。
• 
  ローストターキー
  丸ごと一羽の鶏料理。
• 
  真鯛と春きゃべつの新玉ねぎドレッシング
  旬の味覚を、春らしく進化した玉ねぎドレッシングで。

• 
  鍋焼きポークロースト　2種ソース添え
  時間をかけてじっくり焼くだけ。肉の持つ脂分だけで、カリッと仕上がります。
• 
  かきのオイル漬け
  辰巳芳子先生直伝、牡蠣のマリネ。
• 
  玉ねぎのオーブン焼き
  オリーブ油とバルサミコ酢で味つけ、多用途な一品。