1）

木綿豆腐は水切りしておく。

2）

ボウルに鶏挽肉と豆腐を入れ、塩を加えてよく練り、酒、片栗粉の順に加えさらに練る。

3）

２にＡを加えて混ぜる。18等分し、それぞれ丸める。

4）

クリステル中華鍋に揚げ油を熱し、170℃で３を揚げる。

5）

器に盛りつけ、バルサモ・ディヴィーノと塩（分量外）を添える。

• 
  ▲写真
  

クリステル （ 中華鍋 ）

バルサモ・ディヴィーノ

ビール

黒ビール

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Sauvignon Blanc (New Zealand)

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Monteplciano D'Abruzzo

• 
  豚挽き肉と豆腐の団子の煮込み
  豆腐入り肉団子を揚げて、スープで煮込みます。
• 
  よもぎ団子
  春のよもぎを摘んでお団子に。
• 
  豆苗と豆腐のサラダ
  手間いらずのサラダ。おいしいオリーブ油をまわしかけて。

• 
  豆腐のディップ
  EXV.オリーブ油とすりごま、塩を加えたペーストです。
• 
  ほうれん草入り豆腐の煮込み
  赤みそを使ったマーボ豆腐風です。
• 
  ゆで鶏と豆腐のスープ
  鶏の丸煮を利用したバランスのよい一品。