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春菊・かぶ・にんじんのサラダ

旬の葉野菜でお試しあれ。和え方がコツのシンプルサラダ。旬の葉野菜なら、どんなものでもおいしくできます。野菜と調味料の和え方がポイントです。

レシピ制作者: 南 清貴 さん

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材料(2人分)

  • 春菊(葉の部分のみ) 4 茎程度
  • かぶ 小2
  • にんじん 中 1/4 本
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ3
  • バルサモ・ビアンコ(ホワイトバルサミコ) 大さじ2

作り方

  • 春菊は葉の部分だけをはずして、よく洗い、サラダスピナーで水切りをしておく(※)。かぶとにんじんは太めの千切りにする。
  • ボウルに野菜を入れてラウデミオをまわしかけ、野菜に膜を作るように和える。
  • 2にビアンコを加えて和える。
メモ
野菜とオイルを和える時は、野菜をやさしく持ち上げながら、トスするように軽やかに和えると、野菜にきれいなオイルの膜ができる。オイルで和えた後にバルサモ・ビアンコを加えることで、酸味が緩和され、バランスのよいおいしいサラダに。また、野菜の水気をよく切ると、酢を加えても野菜がしんなりせず、きれいに仕上がります。
※ 茎の部分は、味噌汁やスープに使用するとよいでしょう。

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材料

材料(2人分)

  • 春菊(葉の部分のみ) 4 茎程度
  • かぶ 小2
  • にんじん 中 1/4 本
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ3
  • バルサモ・ビアンコ(ホワイトバルサミコ) 大さじ2