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Topつみれとごぼうのお鍋

つみれとごぼうのお鍋

いわしのつみれ、ごぼう、わけぎをピリ辛だれで。

  • 和風
  • 20分以内のクイックレシピ
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

有元葉子さん

  • パーティーに

具は、新鮮ないわしを選んでバーミックスですり身にして作ったつみれ、ごぼう、わけぎの3つだけ。これをピリ辛のたれにつけて食べます。それぞれの素材のうまみや食感を楽しめるシンプル鍋です。

材料
4 6人分
作り方
 
いわし 中10尾
片栗粉 大さじ2
しょうが 1片
少々
ごぼう 11/2本
わけぎ 6 7本
昆布 15 20cm
たれ
長ねぎ(小口切り) 1本分
しょうが 1片
ポン酢 適宜
しょうゆ 適宜
七味とうがらし 適宜
粉山椒 適宜
一味とうがらし 適宜
1)
鍋に七分目まで水を張り、昆布を入れて1時間おく。
2)
いわしは三枚におろして皮をむき、3cm幅に切る。
3)
ごぼうは太めのささがきにして水に放ってアクを取る。
4)
わけぎは6 7cm長さに切っておく。
5)
スーパーグラインダーに、しょうが2片(※1)を入れ、バーミックス(スーパーグラインダー)ですりおろし状にする(※2)。
6)
2、片栗粉、5の半量、塩を合わせて、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー)で好みの加減のすり身にする。
7)
1の鍋を火にかけ、煮立ってきたら、6のつみれをスプーン2本で丸めながら静かに入れていく(写真3)。
8)
鍋に3のごぼうを水気をきって入れ、やわらかくなったら、4も加えて煮上げる。
9)
たれの材料を混ぜ合わせ、8をつけながらいただく。
※1
つみれとたれの分を一緒にすりおろします。
※2
材料が片寄ってつぶしにくいときは、スーパーグラインダーごと手に持って、ときどき上下に振る(中身が上下に動いて、まんべんなくつぶれる)。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー ニューミンサー 、 スーパーグラインダー スーパーグラインダー

クリステル ( 両手鍋浅型 )

メモ

いわしのほか、季節に応じて、あじ、とびうおなどでも。同じ要領でえびやほたて貝(貝柱)をすり身にして、白菜やカリフラワーなどまろやかな味の野菜と一緒に煮てもおいしいものです(えびやほたて貝の場合は、しょうがを控えめに)。

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
ベルギービール
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Gruner Veltliner (Wachau)
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】魚介のつぶし方(いわしのすり身など)
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新着コメント
06.03
いわしのつみれがこんなに手軽にできるとはびっくり!たっぷり食べられるし、家族も大満足でした。今度はいわしのつみれを揚げてみようかと思案中です。...
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